Hvilken kaffebønne skal man vælge?

Hvilke kaffebønner er bedst? Det korte svar er: de bedste kaffebønner er dem, der passer til din smag. Men når du står foran hylden eller webshoppen og skal vælge mellem lysristet, mørkristet, hele bønner, filterkaffe eller espresso, kan valget hurtigt føles uoverskueligt.

I dette indlæg guider vi dig til at finde de bedste kaffebønner for netop dig – uanset om du leder efter de bedste kaffebønner til cappuccino, kaffebønner til filterkaffe eller blot vil finde ud af: Hvilke kaffebønner skal jeg vælge?

Hvad er din personlige smag?

Når vi taler om kaffe, taler vi først og fremmest om smag. Ved du, hvilke kaffesmage du bedst kan lide? Er du til chokolade og nødder – eller frugtige og florale noter?

Hos KONTRA COFFEE arbejder vi med smagsnoter og sensorik, når vi beskriver kaffe. Mange kaffer kan forstås via et smagshjul, som hjælper med at sætte ord på det, du smager i koppen.

Vil du blive klogere på din egen smag? At kende din smag er det første skridt mod at finde de bedste kaffebønner for dig. Tag et kig på vores kaffekursus 'Smag og Sensorik'. Her kommer vi hele vejen rundt om kaffen fra plante til kop, og vi arbejder med smagen gennem en cupping (en professionel kaffesmagning), hvor du, med hjælp fra vores dertil udviklede teknologi, erfarer hvilke kaffesmage, du bedst kan lide.

Smag og Sensorik

Ristegrader –
fra lys til ekstra mørk

Ristegraden har enorm betydning for, hvordan kaffen smager. Derfor er vores sortiment inddelt efter ristegrad, så du nemt kan gå på opdagelse i kaffens mange nuancer.
Kort overblik over ristegrader:

Lysristet kaffe
Florale og frugtige noter, livlig syrlighed
Mellemristet kaffe
Chokolade, nødder og medium syre
Mørkristet kaffe
Mørk chokolade, ristede nødder og lav syre
Ekstra mørkristet kaffe
Røgede, intense noter og meget lav syre

Læs mere om ristegrader

Forarbejdningsmetode – mere end bare teknik

Hvordan kaffebærrene forarbejdes efter høst, har stor indflydelse på smagen i koppen. De mest udbredte metoder er:

Washed – ren, klar smag og tydelig syrlighed
Honey – balanceret sødme og fylde
Natural – frugtig, sød og ofte mere intens

I dag kan moderne forarbejdningsmetoder give smagsprofiler, som bryder med de klassiske forventninger til kaffelande. Særligt den anaerobe fermentering, har i de sidste par år vundet indpas. Vores opfordring er, at du smager dig frem, og oplever hvor forskelligt kaffe kan smage.

Kaffelande – oprindelse med smag

Traditionelt har man forbundet bestemte smagsnoter med bestemte lande. Selvom det ikke er en regel længere, kan oprindelsesland stadig give en god pejling:

Brasilien – nødder og chokolade
Colombia – nødder og frugt
Kenya – solbær og markant syrlighed
Etiopien – florale, frugtige og fermenterede noter med fin syre
Indonesien – krydret, med noter af whisky og sandeltræ

Grønne kaffebønner stadig med frugtsaft på efter afpulpning

Hånd trækker prøveskeen ud fra tromlen på en kafferister

Skal man vælge kaffebønner efter bryggemetode?

Tja – både ja og nej.

Hos KONTRA COFFEE mener vi ikke, at der findes én bestemt kaffe, der kun passer til én bryggemetode. Men mange af os har vaner og forventninger:

Mørkere ristninger forbindes ofte med espresso
Lysere og mellemristede kaffer bruges ofte til filterkaffe

I dag er det dog helt almindeligt at bruge både lys- og mellemristet kaffe til espresso – og mørkere kaffer til filter. Vores bedste råd er: Vær nysgerrig. Prøv forskellige kaffebønner til både filter, stempelkande og espresso og opdag nye smage.

Så… hvilke kaffebønner er bedst?

De bedste kaffebønner er ikke nødvendigvis dem med flest stjerner – men dem, der passer til din smag, din bryggemetode og din nysgerrighed.

Uanset om du leder efter:

bedste kaffe bønner
bedste kaffe hele bønner
bedste kaffebønner til filterkaffe
eller de bedste koffeinfri kaffebønner

…så starter rejsen med at smage sig frem.

God kaffelyst ☕

Friskristede kaffebønner afkøles efter ristning