Ristegrader

Vi har opdelt vores kaffe i fire ristegrader: lys, mellem, mørk og ekstra mørk. Ristegraden fortæller, hvor meget bønnerne er ristet – og dermed hvilken smag du får i koppen.

Ved at afprøve forskellige ristegrader kan du opdage, hvordan kaffens smag forandrer sig – fra lyse, friske og let syrlige nuancer til dybere, kraftigere og mere intense toner.

Vores fire ristegrader fra eget risteri

Lys - Florale og frugtige noter, livlig syrlighed.
Mellem - Chokolade, nødder, medium syre.
Mørk - Mørk chokolade, ristede nødder, lav syre.
Ekstra mørk - Røgede, intense noter, meget lav syre.

Vores kaffer rister vi selv på Avedøre Holme – altid i små batches – med håndværk, viden og præcision. Det sikrer friskhed, bevarer bønnernes unikke karakter og giver dig en smagsoplevelse, hvor hver eneste kop er brygget på passion.

Kategorisering af kaffe efter ristegrader

Hos KONTRA Coffee ser vi det som en central del af vores mission at dele vores viden og begejstring for kaffens mangfoldige univers. Derfor har vi udviklet en måde at præsentere vores kaffe på, der både afspejler vores erfaring og vores passion for den gode kop.

Vores sortiment er inddelt efter kaffens ristegrad. Med denne kategorisering ønsker vi at invitere dig med på en smagsrejse, hvor du kan udforske og eksperimentere med kaffens mange nuancer.

Når du prøver kaffe med forskellige ristegrader, får du mulighed for at opleve, hvordan smagsprofilen gradvist ændrer sig – fra de lyse, friske og frugtige noter til de mørkere, mere fyldige og intense smage.

Den rigtige risteprofil til kaffen

Hver råkaffe rummer sit eget unikke smagsunivers, som vi søger at fremhæve ved at udvikle en skræddersyet risteprofil til netop den kaffe.
Smagspotentialet i hver enkelt kaffe formes af dens terroir – samspillet mellem klima, jordbund, højde og geografiske forhold. Det naturlige udgangspunkt respekterer vi og gør vores yderste for at bringe frem i den færdige kop.

Gennem en række sample roasts – små test-ristninger – smager vi os frem til den risteprofil, der bedst udtrykker kaffens karakter og passer ind i vores sortiment.
Nogle kaffer kan endda ristes på flere måder, hvilket åbner op for forskellige smagsprofiler – alt sammen med udgangspunkt i den samme råvare.

Kaffe og terroir

Når vi beskriver bestemte smagsnuancer i kaffe, afhænger de altid af, hvor kaffen stammer fra, og de forhold, den er dyrket under. En mellemristet kaffe fra Honduras vil derfor have en anden smagsprofil end en mellemristet kaffe fra Kenya.

Terroir er et fransk udtryk, der beskriver samspillet mellem klima, jordbund, højde og geografiske forhold – alt det, der tilsammen former kaffens smagsprofil. Hver kaffe bærer præg af det sted, den er dyrket, og netop derfor kan to kaffer af samme sort smage vidt forskelligt, afhængigt af hvor i verden de kommer fra.

Terroir er med andre ord kaffens fingeraftryk – det, der gør hver enkelt kaffe unik og giver os mulighed for at udforske en verden af smag gennem dens oprindelse.

Læs mere om oprindelse