Hvorfor smager mellemristede kaffebønner som de gør?
Når en kaffe mellemristet hos os, betyder det, at vi rister den til lige efter "første crack" for at opnå en afbalanceret smagsprofil. Her bevarer ristemesteren kaffens frugtige syrlighed samtidig med, at sødme begynder at udvikle sig.
Når vi taler om specifikke noter i kaffen, vil disse altid afhænge af kaffens oprindelse og de omgivelser, den har vokset i. En mellemristet kaffe fra Honduras vil smage anderledes end en mellemristet kaffe fra Kenya.
Sådan brygges mellemristede kaffebønner bedst
Mellemristet kaffe er den gyldne middelvej – lidt sødme, lidt syrlighed og en god krop. Her kan du skrue temperaturen en anelse ned til 90–92 °C. Prøv en osmatic pour, hvor du hælder vandet centreret midt i bryggen – ligesom en Moccamaster gør det. Det giver en blød, afrundet kop med en jævn ekstraktion og en behagelig sødme. Perfekt, hvis du vil have en stabil, klassisk kop uden for meget drama – bare ren balance.
