Vores anbefalinger
Lysristet kaffe udvikler sig rigtig meget efter ristedato. Hvis man ønsker at opleve de frugtige og syrlige noter i fuld udfoldelse, så anbefales det, at man venter 3-4 uger før man tager kaffen i brug. Emil i butikken anbefaler f.eks.at vores lysristede kenyanske og etiopiske kaffer først drikkes 4 uger efter ristedatoen.
Kort om lysristet:
- Forvent florale og frugtige noter og en let syre.
- Lysristede kaffebønner bruges ofte til filterkaffe med høj syre og til livlige espressobryg.
- Hos os er lysristede kaffer altid markeret med en orange farve.
Forstå smagen af lysristet kaffe
Grunden til at florale og lette frugtige noter kendetegner lysristede kaffebønner er, at disse noter ikke ville overleve ved længere ristetider, de ville simpelthen forsvinde hvis bønnerne blev ristet i længere tid og ved højere temperaturer.
Tilstedeværelsen af specifikke noter afhænger af oprindelse og terroir, og en lystistet kaffe fra Etiopien vil ofte smage anderledes end en lysristet kaffe fra Brasilien.
Bedste bryggemetode
Lysristede bønner kræver lidt ekstra opmærksomhed. Her handler det om at få fat i de friske, frugtige noter uden at overekstrahere. Brug varmt vand – mellem 92 og 96 °C – og en grovere formaling, grovere end du umiddelbart tror. Det hjælper med at styre syrligheden og holde bryggen ren og balanceret.
Til espresso anbefaler vi at starte med 20 gram lysristet kaffe i portafilteret og sigte efter 50 gram færdig espresso i koppen. Du får en lys, elegant kop med masser af kompleksitet – præcis som lysristet kaffe fortjener.
