Catuai er en af de mest udbredte og anerkendte Arabica-varieteter i den moderne kaffeproduktion. Sorten er især populær i Latinamerika, hvor den gennem flere årtier har været et af de foretrukne valg blandt kaffeproducenter på grund af dens kombination af stabilt udbytte, fleksibilitet i dyrkning og gode sensoriske egenskaber.
Selvom Arabica-arten rummer et stort genetisk mangfoldigt univers af forskellige sorter, skiller Catuai sig ud ved at være en målrettet fremavlet kultivar, der balancerer to centrale kvaliteter: en høj produktivitet og en kompakt, håndterbar planteform. Det gør den særligt velegnet til farme, hvor pladsudnyttelse og dyrkningskontrol er afgørende.
Oprindelse og forædling
Catuai har sin oprindelse i Brasilien, hvor forskere fra Instituto Agronômico de Campinas (IAC) arbejdede målrettet med forædling af nye Arabica-typer i midten af 1900-tallet.
Sorten blev skabt ved at krydse to allerede etablerede Arabica-varieteter:
- Mundo Novo – kendt for robusthed og højt udbytte
- Caturra – en dværgtype med kompakt vækst
Arbejdet med hybriden begyndte i slutningen af 1940’erne, og Catuai blev officielt introduceret i 1968. Kombinationen af Caturras lave vækst og Mundo Novos styrke resulterede i en plante, der både er nem at håndtere og giver et stabilt udbytte.
Vækstform og dyrkning
En af Catuais mest markante egenskaber er dens kompakte struktur, som gør det muligt at plante buskene tættere end mange andre Arabica-sorter. Denne egenskab skyldes primært Caturra-genetikken.
Catuai findes i to varianter:
- Catuai Amarelo – med gule kaffekirsebær
- Catuai Vermelho – med røde kaffekirsebær
Selvom Catuai har en god produktivitet, er den samtidig modtagelig over for flere almindelige plantesygdomme og skadedyr, og den kræver derfor omhyggelig dyrkningspraksis for at trives optimalt.
Smagsprofil
Når Catuai dyrkes i højder med køligere temperaturer, udvikler den en frugtig og kompleks smag, ofte med fine syrlige nuancer og en behagelig sødme. I lavere højder bliver smagen typisk mildere og mindre udtalt.
Sortens sensoriske udtryk afhænger også af terroir, forarbejdningsmetode og den specifikke klon, men generelt er Catuai en sort, der leverer:
- En ren, balanceret kop
- Frugtige aromatiske lag
- Moderat syrlighed
- God sødme, især i højlandskaffer
Betydning i kaffeproduktionen
På verdensplan findes der over hundrede identificerede Arabica-varieteter, men kun en mindre del dyrkes i stor skala. Catuai er en af de sorter, der har opnået bred udbredelse, netop fordi den kombinerer en håndterbar plante med et kvalitetsmæssigt solidt resultat i koppen.
Den kompakte vækst gør Catuai til et attraktivt valg for mange producenter, da buskene kan plantes tæt og derfor udnytte jorden effektivt. Sorten er især udbredt i Brasilien, Mellemamerika og dele af Caribien.
Hvilken kaffebønne skal man vælge?
En guide til at vælge kaffebønner ud fra smag, ristning, oprindelse og bryggemetode.
Rå kaffebønner - Fordele og ulemper og guide til at riste selv
Her guider vi dig gennem rå kaffe, forarbejdning, opbevaring og de vigtigste tegn på gode grønne bønner.