|

    Caturra kaffebønner

    Udgivet den 10 december 2025 af Kristine Zachariassen

    Caturra er en af de mest udbredte Arabica-kaffesorter i verden, og har gennem årtier spillet en central rolle i udviklingen af moderne kaffeproduktion. Sorten forbindes ofte med Latinamerika, hvor den bidraget til at forme både dyrkningsmetoder og smagsprofiler, som mange kaffeelskere i dag betragter som klassiske.

    Caturra kombinerer en kompakt vækstform med et højt udbytte og en smagsprofil, der ofte beskrives som ren, mild og frisk. Det har gjort sorten populær blandt producenter, som ønsker nemmere høst og tættere beplantning, og blandt ristere og kaffedrikkere, der sætter pris på en elegant kop med lys syre og bløde citrusnoter.

    Oprindelse og baggrund

    Caturra er en naturlig mutation af Red Bourbon og blev første gang identificeret i 1937 i Brasilien. Fundet skete i et område, der grænser op til Minas Gerais- og Espírito Santo-regionerne, og navnet stammer fra lokaliteten Caturra i Brasilien.

    Mutationens opdagelse blev hurtigt interessant for kaffeproducenter, da planten viste sig at give et højere udbytte end Bourbon. Det gjorde Caturra til en attraktiv sort i en tid, hvor effektivitet og produktivitet blev stadig vigtigere i kaffeproduktionen.

    Botaniske kendetegn

    Caturra er en såkaldt renlinjet dværgmutant af rød Bourbon. Det mest karakteristiske træk er plantens korte internoder – altså de stængelstykker mellem plantens knudepunkter (noder), hvor blade, grene og blomster vokser frem.

    Når internoderne er korte, sidder noderne tættere, hvilket giver planten en mere kompakt og lav vækst. Denne dværgagtige statur gør Caturra lettere at høste og muliggør tættere plantning på marken. Resultatet er et højere udbytte pr. hektar sammenlignet med mange ældre Bourbon-varianter.

    Blad- og frugtegenskaberne minder meget om Bourbon, og Caturra kan producere både røde og gule kaffebær. Disse danner grundlag for sorterne Rød Caturra og Gul Caturra.

    Dyrkning

    En af Caturras største fordele er dens høje produktivitet, som primært skyldes plantens lille statur og mulighed for tæt beplantning. Det har gjort sorten populær i mange kaffeproducerende lande.

    Til gengæld deler Caturra også nogle af Bourbons svagheder. Sorten er generelt kendt for at være modtagelig over for de vigtigste sygdomme og skadedyr i kaffeproduktion. Nogle kilder fremhæver dog, at Caturra i visse sammenhænge kan være mere modstandsdygtig end ældre, mere traditionelle sorter, afhængigt af dyrkningsforhold og lokale variationer.

    Smagsprofil

    I koppen er Caturra typisk kendetegnet ved en relativt lys syre, en blødere krop og en ren, balanceret smag. Syren opleves ofte som frisk og citruspræget med noter af citron og lime.

    Disse egenskaber gør Caturra velegnet til både klassiske og mere moderne smagsprofiler, hvor klarhed og friskhed er i fokus. Sorten fungerer godt som single origin, men bruges også ofte i blends, hvor den bidrager med elegance og lethed.

    Gå på opdagelse i mere kaffeviden

    Vores nyeste blogindlæg