Bourbon-kaffebønner er en af de mest indflydelsesrige Arabica-varianter i kaffens historie. Sammen med Typica udgør Bourbon grundlaget for langt størstedelen af de kaffesorter, vi kender i dag, og sorten har haft afgørende betydning for kaffens globale udbredelse. Især i Brasilien spillede Bourbon en central rolle i 1800-tallet, hvor den bidrog til landets udvikling som en af verdens største kaffeproducenter.
Ud over sin historiske betydning er Bourbon kendt for sin karakteristiske smagsprofil og sine mange lokale variationer. Kaffen er ofte sød med noter af karamel og en frisk, sprød syrlighed, men smagen påvirkes i høj grad af dyrkningssted og forarbejdning. Bourbon findes blandt andet i røde og gule varianter og dyrkes i dag i mange kaffeproducerende lande, hvor den fortsat værdsættes for sin kvalitet og balance.
Bourbon-kaffebær i rød og gul
Bourbon-kaffe er kendt for sin naturlige sødme og en blød, karamellignende fylde, som ofte ledsages af en frisk og sprød syrlighed. Smagsprofilen kan dog variere markant alt efter voksested, klima og forarbejdning, hvilket gør Bourbon til en alsidig og nuanceret arabicavariant. Sorten findes i flere farvemutationer – blandt de mest udbredte er den røde Bourbon (Bourbon Vermelho) og den gule Bourbon (Bourbon Amarelo), som hver især kan bidrage med subtile forskelle i både aroma og smag.
Typica og Bourbon
Typica og Bourbon er forældre til næsten alle de kaffesorter, du hører om. Bourbon er normalt mere produktiv og er en del af grunden til, at Brasilien blev en af verdens superproducenter i 1860'erne. Dengang blev den introduceret som erstatning for de markedstab, der var forårsaget af bladrust, som brød ud på Java. Derfor findes der masser af unikke brasilianske variationer.
Smag kaffe med bourbon kaffebønner
Hvis du kunne tænke dig, at smage en kaffe med Bourbon-kaffebønner, så kan du prøve denne her. Den er fra fra den brasilianske farm Daterra består af to sorter: Catigua og Red Bourbon.
Den smager vidunderligt sød, har en god fylde og en blød tekstur. Den har noter af mandarin, blomme, chokolade og ristet hasselnød.
Hvilken kaffebønne skal man vælge?
En guide til at vælge kaffebønner ud fra smag, ristning, oprindelse og bryggemetode.
Rå kaffebønner - Fordele og ulemper og guide til at riste selv
Her guider vi dig gennem rå kaffe, forarbejdning, opbevaring og de vigtigste tegn på gode grønne bønner.